发明名称 |
一种欧李果仁露的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种欧李果仁露的制备方法。所述方法包括步骤:(i)将欧李果仁与水在50-70℃混合、过滤,分别得到经水浸泡后的果仁和浸泡水溶液;(ii)将步骤(i)得到的浸泡水溶液与纤维素酶在45-55℃混合至少1.5小时所得到的溶液煮沸,得到酶解液;(iii)将步骤(i)得到的经水浸泡后的果仁与步骤(ii)得到的酶解液混合,得到浆液;(iv)将步骤(iii)得到的浆液与碱性蛋白酶在50-60℃混合至多1.5小时,得到果仁多肽液;和(v)将步骤(iv)得到的果仁多肽液与果糖混合后进行二级均质处理,得到欧李果仁露。 |
申请公布号 |
CN104921211A |
申请公布日期 |
2015.09.23 |
申请号 |
CN201410100072.3 |
申请日期 |
2014.03.18 |
申请人 |
上海东锦食品集团有限公司;内蒙古金格勒农业科技有限公司 |
发明人 |
荣耀中;蔡愈杭;陈伟 |
分类号 |
A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/02(2006.01)I |
代理机构 |
上海专利商标事务所有限公司 31100 |
代理人 |
张睿 |
主权项 |
一种欧李果仁露的制备方法,其特征在于,所述方法包括步骤:(i)将欧李果仁与水在50‑70℃混合、过滤,分别得到经水浸泡后的果仁和浸泡水溶液;(ii)将步骤(i)得到的浸泡水溶液与纤维素酶在45‑55℃混合至少1.5小时所得到的溶液煮沸,得到酶解液;(iii)将步骤(i)得到的经水浸泡后的果仁与步骤(ii)得到的酶解液混合打浆,得到浆液;(iv)将步骤(iii)得到的浆液与碱性蛋白酶在50‑60℃混合至多1.5小时,得到果仁多肽液;(v)将步骤(iv)得到的果仁多肽液与果糖混合后进行二级均质处理,得到欧李果仁露。 |
地址 |
201812 上海市嘉定区曹安路十二号桥金园四路501号 |