一种芹菜炒香菇的加工工艺

摘要

一种芹菜炒香菇的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的芹菜炒香菇的加工工艺。按以下步骤加工：1）芹菜预处理；2）香菇预处理；3）芡汁制备；4）翻炒；5）淋汁；6）出锅。本发明中，芹菜可起到显著的降火效果；同时，香菇可起提高免疫力增强体质的作用；此外，由金银花、地黄、甜地丁、黄精、白术、地骨皮混合熬煮制得的辅助液以芡汁的形式淋在芹菜段或香菇片上，从而有效的提高了其祛暑降火、清热解毒的效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种芹菜炒香菇的加工工艺，其特征在于，按以下步骤加工：1）、芹菜预处理：去除芹菜的叶和根，并切割成若干长度为20‑40mm的芹菜段；再将芹菜段置入饱和盐水中浸泡10‑12min；最后依次经清水漂洗和滤干；待用；2）、香菇预处理：取香菇进行洗净，并切割成若干5‑8mm的香菇片；待用；3）、芡汁制备：取调味料、辅助液、和水，混合搅拌，制得芡汁；待用；4）、翻炒：向热锅中加入橄榄油，并先放入芹菜段进行翻炒，时间为4‑8min；再放入香菇片，并持续翻炒3‑5min；所述芹菜段和所述香菇片按重量组分的比值为2‑3:1；5）、淋汁：将步骤3）中制得的芡汁加入锅中，并翻炒1‑2min；6）、出锅；完毕。