食品级牡丹籽调和油微乳液及其制备方法

摘要

本发明公开了一种食品级牡丹籽调和油微乳及其制备方法，该调和油为一种牡丹籽油与核桃油(或橄榄油、葵花籽油)调和而成的食用油。该微乳载体，其组分的重量份为：十聚甘油单肉豆蔻酸酯、十聚甘油五油酸酯、聚乙二醇混合物0.2～30份，调和油0.2～17份，水53～99.6份。该微乳液的制备方法具体为：在持续搅拌的情况下，按照重量份配比，按设定比例将十聚甘油单肉豆蔻酸酯、十聚甘油五油酸酯、PEG混合物，与调和油混匀，最后加入水，得到澄清透明均一的体系即是所需微乳液。本发明针对特定牡丹籽调和油分子特点，选用特定的表面活性剂和助表面活性剂。本发明能使牡丹籽调和油在水中的溶解度达到17％。

主权项

一种食品级牡丹籽调和油微乳液，其特征是：是由按重量份计的如下组分组成：十聚甘油单肉豆蔻酸酯、十聚甘油五油酸酯和聚乙二醇混合物0.2～30份，牡丹籽调和油0.2～17份，水53～99.6份；其中，所述十聚甘油单肉豆蔻酸酯与十聚甘油五油酸酯的质量比为3.5～9：1；所述十聚甘油单肉豆蔻酸酯和十聚甘油五油酸酯两者的混合物与聚乙二醇的质量比为(4～5)：1；所述牡丹籽调和油，是由牡丹籽油和核桃油、橄榄油、葵花籽油中的一种组成，所述牡丹籽油与核桃油、橄榄油或葵花籽油的质量比例为1：4～4：1。