一种带鱼鱼肉蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种带鱼鱼肉蛋白抗氧化肽及其制备方法和用途，具体讲是以带鱼鱼肉为原料，通过脱脂、protamex复合蛋白酶和中性蛋白酶双酶酶解得酶解液，酶解液采用超滤、大孔树脂纯化、阳离子交换树脂层析、凝胶柱层析和反相高效液相色谱分离纯化得到抗氧化肽Asn-Trp-Asp-Met-Glu-Lys-Ile-Trp，ESI-MS测定分子量为1121.25 Da。本发明制备的高活性抗氧化肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用；同时，亦显示出良好的脂质过氧化抑制作用。具有安全无毒副作用、抗氧化活性强和易于消化吸收等优点，可以作为药品、保健食品或食品添加剂等。

主权项

一种带鱼鱼肉蛋白抗氧化肽，其特征在于该抗氧化肽为八肽化合物，氨基酸序列为Asn‑Trp‑Asp‑Met‑Glu‑Lys‑Ile‑Trp，ESI‑MS测定分子量为1121.25 Da。