| 摘要 |
<p>본 발명은 천년초 열매를 주성분으로 하는 볶음차 제조방법 및 이를 이용한 천년초 열매 볶음차에 관한 것으로서, 매년 10~11월에 천년초 열매를 수거하는 (s1)수거단계와; (s2)선별 및 세척단계와; 선별하여 세척한 후 천년초 열매를 1~ 3mm의 두께로 컷팅하는 (s3)슬라이스 단계와; 슬라이스된 천년초 열매를 원적외선 건조기에 넣고 섭씨 60~75도로 설정하여 약 10~12시간 건조시키는 (s4)건조 단계와; 섭씨 40~55도의 중불에 상기 슬라이스 되어 건조된 천년초 열매를 1~3분 동안 볶는 (s5)1차로스팅단계와; 1차적으로 로스팅 된 천년초 열매를 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 (s6)1차분쇄단계와; 1차 분쇄단계의 분말을 2mm채를 이용하여 열매가루와 열매씨앗으로 분리하는 (s7)분리단계와; 상기 열매가루를 분쇄기에 넣어 2차적으로 분쇄하여 160~180mash로 분말화하는 2차분쇄단계(s8a)와; 섭씨 85~95도의 중불로 1~3분 동안 상기 천년초의 열매 씨앗을 2차적으로 볶는 2차로스팅단계(s8b)로 구성되어 있는 천년초 열매를 주성분으로 하는 볶음차 제조방법 및 이를 이용한 천년초 열매 볶음차에 관한 것이다.</p> |
