| 摘要 |
<p>Ein Verfahren zum Messen der Bitterkeit von Bier oder Bierwürze weist folgende Schritte auf a) es wird eine poröse Festphasen-Matrix (5) bereitgestellt, die eine hydrophobe Oberfläche aufweist, b) es wird ein Probenfluid des Biers oder der Bierwürze bereitgestellt, c) das Probenfluid wird derart angesäuert, dass mindestens ein darin enthaltener Bitterstoff protoniert wird, d) das angesäuerte Probenfluid wird derart in die Matrix (5) eingebracht, dass der mindestens eine Bitterstoff an die Oberfläche der Matrix (5) bindet, e) zum Entfernen nicht an die Matrix (5) gebundener Bitterstoffe aus der Matrix (5) wird mindestens ein Spülmedium durch die Matrix (5) hindurch geleitet, f) zum Eluieren des mindestens einen, an die Matrix (5) gebundenen Bitterstoffs wird ein Lösungsmittel durch die Matrix (5) hindurch geleitet, g) das so erhaltene Eluat wird nach dem Austritt aus der Matrix (5) mit optischer Strahlung durchleuchtet, h) für die Strahlung wird ein von der Absorption des wenigstens einen Bitterstoffs abhängiger Messwert erfasst, i) mit Hilfe des Messwerts und Kenngrößen (7), die unterschiedlichen Absorptionswerten jeweils einen Bitterkeitswert zuordnen, wird ein Wert für die Bitterkeit des Biers oder der Bierwürze bestimmt.</p> |
