QUESO SIN SAL EMULSIONANTE Y MÉTODO DE OBTENERLO QUE TIENE UNA MEZCLA DE GRASA CIZALLADA Y NO CIZALLADA

摘要

Queso procesado sin sal emulsionante y los métodos de preparar tal queso procesado sin sal emulsionante obtenido de las mezclas de cantidades de grasa cizallada y no cizallada a fin de formar un producto de queso con una distribución de tamaño de partícula bimodal único. Los métodos y queso obtienen estabilidades grasa a proteína en un queso procesado que ofrece buena capacidad de fusión y baja liberación de aceite durante el calentamiento sin sales emulsionantes.