番茄干和油浸番茄罐头及其生产方法

摘要

本发明属于食品制造技术领域一种番茄干，是将番茄厚片，均匀撒上食盐晶体，放入烘干机制成，并且含水量在18%-20%之间，含盐量在8%-10%之间。利用所述番茄干制成的番茄罐头，包含下述组分并且其重量份数为：番茄干440~450份，橄榄油410~420份，食盐60~80份，蒜15~20份，百里香4~10份，迷迭香4~10份，黑胡椒粉4~10份，洋葱20~30份，抗氧化剂为脂溶性茶多酚适量。本发明制造的油浸番茄罐头贮存方便、营养价值高、风味独特、符合西餐口味。

主权项

一种番茄干，其特征是将番茄厚片，均匀撒上食盐晶体，放入烘干机制成，并且含水量在18%‑20%之间，含盐量在8%‑10%之间。