一种毛氏红烧肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种毛氏红烧肉及其制备方法，猪五花肉切成23～27cm×23～27cm×4～5cm的肉块；煮烫，切成2.0～2.5cm×2.0～2.5cm×4～5cm的肉块；猪五花肉用植物油油炸；炒制葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，加入酱油、料酒、南乳汁、食盐、焦糖和80～90℃的水，得到料汁，加入猪五花肉炖煮；滤除锅中葱、姜、八角、桂皮和干辣椒，向锅中加入味精和红油，搅拌均匀，即得到毛氏红烧肉。本发明制备的毛氏红烧肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富，同时本发明公开的毛氏红烧的制备方法可用于工业大规模生产。

主权项

一种毛氏红烧肉，其特征在于，所述毛氏红烧肉由以下质量份数的原料制作而成：猪五花肉2500份、植物油40～80份、葱35～60份、姜35～60份、八角4～8份、桂皮4～8份、干辣椒5～15份、酱油80～125份、料酒35～55份、南乳汁20～35份、食盐8～12份、味精4～6份、焦糖45～90份和红油25～45份。