一种全谷物速食营养粥的方法

摘要

一种全谷物速食营养粥的生产方法，以五谷杂粮为原料，经过原料预处理、粉碎、并将各营养成份配置好，达到营养均衡的目的，采用双螺杆挤压机挤压熟化、精确控制谷物原料中淀粉的糊化度，制粒成型、预干燥、烘烤、冷却等工艺制作过成。制作过程中通过精确控制谷物中淀粉的糊化度来确保冲泡时粥体的粘度比较高，从而不需要添加任何增稠剂及辅助材料，也无需添加熟化后的粉状物料，即可冲泡出如人工熬制出的粥，同时在冲泡时间达20分钟后仍然可保持良好的颗粒形状，达到人们家中熬粥的感观和口感。

主权项

一种全谷物速食营养粥的方法，其特征在于，包括如下步骤：a、原料预处理：除去谷物原料中的泥砂、霉粒、霉烂变质谷物；b、粉碎：将去杂质后的谷物原料，经过粉碎机粉碎后过60目筛；c、挤压成型：将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下，二区65℃、三区100～120℃、四区160～180℃、五区60～90℃、六区60～80℃，控制模头温度80～100℃，设定挤压螺杆转速范围在180～260rpm之间，切割机的转速为2400‑2800rpm，物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；d、预干燥：将切割成形的物料通过干燥机干燥，控制物料的水份含量在18～20％之间；e、烘烤：将预干燥后的物料进行烘烤，设定烘烤温度在185～200℃之间，烘烤时间在35～50秒；f、冷却：把烘烤出来的成品冷却到常温。