一种清热去火面包

摘要

本发明涉及一种清热去火面包，该面包是由以下重量份原料组成：面粉40-60份，中药浓缩液20-30份，大豆粉10-20份，奶粉5-10份，蔗糖5-8份，鸡蛋5-50份，酵母1-3份；经配料、发酵、烘烤工艺制得，中药浓缩液所用到的原料有绿茶、麦冬、金银花、桑叶和菊花，该面包具有清热去火功效。

主权项

一种清热去火面包，其特征在于具体步骤如下：1）中药浓缩液制备：将中药按比例混合，采用热水浸提法提取，料液比1:15，温度60℃，提取3h，滤液减压浓缩至原体积的1/3；    2）配料：面粉40‑60份，中药浓缩液20‑30份，大豆粉10‑20份，奶粉5‑10份，蔗糖5‑8份，鸡蛋5‑15份，干酵母1‑3份，水适量；3）调粉、发酵：将原料按比例混合，送入和面机搅拌均匀，和好的面团放入发酵室发酵2h；4）整形：面团发酵结束后，在30℃条件下醒醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；5）烘烤：面包坯放入烤箱，上火温度120℃，下火温度150℃，烘烤10min；上火220℃，下火250℃，烘烤5min；最后在200℃烘烤至熟。