一种水芹泡菜的制作方法

摘要

本发明公开了一种水芹泡菜的制作方法，涉及食品加工技术领域，包括原料准备、去水处理和配制、发酵三个工艺步骤，本发明的水芹菜泡菜营养成分丰富，发酵好的水芹泡菜口味独特，爽脆可口，酸辣相宜，具有清热、利水、加强血液循环的作用，且制备工艺简单，水芹泡菜在保持原有的风味的同时兼具多种其他口味，充分满足了人们的味觉享受。

主权项

一种水芹泡菜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料准备：水芹田里收割的新鲜水芹菜，常温自来水洗净水芹菜上的泥土，并摘取茎杆上的尺寸较大的菜叶；（2）去水处理：将清洗后的水芹菜上涂覆食用盐，腌制2‑5h后将从芹菜中脱离的水分去除；（3）配制、发酵：将去水后的水芹菜与配制好的调料混合，然后装入到坛子中发酵，将坛子放入15‑20℃温度下发酵1‑2d，即可使用。