一种利用花生饼粕制备无脂花生露饮料的方法

摘要

本发明涉及一种无脂花生露的制备方法。它是由榨油后的花生饼粕通过加水清洗、浸泡、灭酶、磨浆、调乳、杀菌、脱臭、均质、冷却、包装、出厂。本发明的优点是利用花生饼粕中所含的大量的易被人体吸收的花生蛋白营养成份制取无脂花生露饮料。

主权项

一种利用花生饼粕制备无脂花生露饮料的方法，其特征在于本发明的目的是这样来实现的，首先将花生饼粕用清水清洗3次，除去饼粕上的尘土和微生物，然后再将1份饼粕和3份水的比例浸泡入0.5％NQHCO3水溶液中，控制浸泡时间为8‑12h，然后再将浸泡后的饼粕沥干水分，另加沸水磨浆，并在高于80℃的条件下保温10‑15min，一般浆体的细度达到有90％以上的固形物能通过150目滤网，为此可采用粗细两次磨碎方法，以达到要求，然后再将热浆进行离心分离，然后再将浆液利用高压蒸气迅速加热到130‑150℃保温15‑20s进行杀菌处理后再进行加入各种添加剂的调制，然后再在135℃的温度下进行高压杀菌，然后均质压力为13‑23MP²，均质温度控制在70‑80℃之间进行均质处理2次，然后即成成品无脂花生露饮料原浆。