一种甘草辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及调味品领域，尤其涉及一种甘草辣椒酱及其制备方法，将花生、虾米、甘草共同浸泡在温水中5-10min，再温火炒20min，待冷却至常温，将其粉碎，获得混合粉末；温火加热食用油至60-80℃，先加入大蒜、花椒、朝天椒炒10-15min，再加入生姜、芝麻、洋葱炒7-16min，冷却至油温为30-60℃，加入依次混合粉末、食盐，搅拌3-14min，冷却至常温，获得甘草辣椒酱，本发明使用中药材入料，结合合理的配方、制备工艺，使得辣椒酱具有抗癌抗老、调节免疫力、预防老年痴呆的保健功能。

主权项

一种甘草辣椒酱，其特征在于，原料重量份配比为10‑25份朝天椒、7‑13份花生仁、3‑9份花椒、5‑10份大蒜、5‑10份洋葱、6‑15份虾米、10‑23芝麻、2‑7份甘草、7‑14份食用植物油、2‑6份食盐。