具抗氧化活性之豆类发酵萃取物、其制造方法及其组合物;EXTRACTS OF BEAN FERMENT HAVING ANTIOXIDATIVE ACTIVITIES, PREPARATION METHOD FOR THE SAME, AND COMPOSITIONS THEREOF

摘要

本发明提供一种豆类发酵萃取物，其系以下列步骤所得：将豆类浸泡于水中经高温高压灭菌，以形成豆类基质。使豆类基质冷却后，加入枯草杆菌(Bacillus subtilis)及糖类进行发酵制程，以获得发酵产物。对发酵产物进行萃取制程，此豆类发酵萃取物具有抗氧化活性。本发明另提供一种前述豆类发酵萃取物之制造方法及其组合物。