一种流化床热风和蒸汽并联联合干燥洋葱片的加工方法

摘要

本发明公开一种流化床热风和蒸汽并联联合干燥洋葱片的加工方法，所述方法包括步骤如下：(1)物料预处理；(2)拌油；(3)摆网；(4)流化床热风和蒸汽并联联合干燥；(5)摆盘速冻；(6)包装；本发明的有益效果是：1.本发明生产出的洋葱片与单一的流化床热风干燥相比，形态更平整，色泽更好，在感官显著提高，大大增加的产品的附加值；2.本发明生产出的洋葱片与单一的流化床热风干燥相比，联合干燥在较短时间内有效的降低的产品的含水率，增加的产品的产量。

主权项

一种流化床热风和蒸汽并联联合干燥洋葱片的加工方法，其特征在于：所述方法包括步骤如下：(1)物料预处理：将原料进行挑拣、去皮、清洗后，切成长3‑5cm，宽1‑3cm的洋葱片；(2)拌油：将合格的洋葱片倒入盆内，将菜籽油放入不锈钢大盘中手工搅拌均匀；(3)摆网：将搅拌好的洋葱片摆放在专用网片上；均匀摆放，不能重叠，不能摆放在网片边上，防止洋葱片吹散；(4)流化床热风和蒸汽并联联合干燥：将摆网后的洋葱片放入干燥设备内；(5)摆盘速冻：将搅拌好的洋葱片放在专用不锈钢盘内，放入速冻库内进行速冻；(6)包装：洋葱片品温达到≤‑18℃后，冻结完毕，进行封口包装。