一种包子的制作方法

摘要

伴随着社会的不断进步，在食品行业中，传统的食品衍生出多种新兴品种。就包子类就有好多种，这些在一定程度上满足了人们的生活需要，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求越来越高，这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。本发明公开了一种包子的制作方法，主要包括(1)制作面皮，(2)制作馅料，(3)制作包子三个步骤。在传统的包子制作工艺上进行了改良，以科学饮食的概念带入到食品加工步骤中，选用多种杂粮加入到包子的制作步骤过程中，使其具备营养丰富，质地松软，老少皆宜，香甜爽口的特点。

主权项

一种包子的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)制作面皮，将大麦粉、小麦粉、老抽酱油、白砂糖、泡打粉、干酵母粉、水按照质量比为3500～4500∶500～1500∶10～20∶10～20∶15～40∶20～30∶2200～2400混合在一起，投入搅拌机搅拌至面团均匀，再用压面机反复碾压扩展光滑后放在台板上揉成圆形长条状，分切成若干份面团，用擀面杖把每个面团擀成待用的面皮；(2)制作馅料：将生蛋黄、白砂糖、调和油、麦片、淀粉糖浆、食用香精、盐按照质量比为410～430∶30～40∶250～270∶45～55∶30～40∶3～7∶100～110混合在一起，拌匀备用；(3)制作包子：把馅料放在面皮上，然后面皮包住馅料合拢收紧拧在一起，再经过温度40～45℃，湿度70～75℃的发酵箱里发酵38～40分钟后拿出，放入蒸笼，在20～25KW的高温下蒸6～8分钟后出笼。