一种调解血糖、血脂的面包

摘要

本发明涉及一种调节血糖、血脂的面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉55-65份，植物浓缩粉10-15份，大豆粉10-20份，起酥油5-10份，甜菊苷0.01-0.1份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经调配、发酵、烘烤工艺制得。该产品对血糖和血脂具有双向调节功效。

主权项

一种调节血糖、血脂的面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：全麦粉            55‑65份植物浓缩粉        10‑15份大豆粉            10‑20份起酥油            5‑10份甜菊苷            0.01‑0.1份鸡蛋              5‑10份干酵母            1‑3份纯净水适量；    其制备工艺为：    a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。