一种降压辣椒酱及其制备方法

摘要

一种降压辣椒酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200-220、豆干20-21、莲子10-11、大豆油3-4、菠萝冻干粉8-9、玉米须4-5、绞股蓝2-3、丹参1-2、生地2-3、凉粉草11-12、奶粉35-40、植物乳杆菌10-11、食盐30-35、蔗糖25-30、CaCl₂0.4-0.5。本发明用干红辣椒作原料可减少浓缩的工艺过程，用于发酵辣椒酱的植物乳杆菌耐酸、耐盐，发酵出的辣椒酱品质高，添加的CaCl₂、食盐、蔗糖的量适中，使本发明中的辣椒硬度适中，口感好，盐味、色泽好，发酵后期加入的奶粉经发酵形成凝胶包覆在辣椒表面，减少对胃黏膜的刺激，而凉粉草可以避免上火，此外本发明还可降压。

主权项

一种降压辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：干红辣椒200‑220、豆干20‑21、莲子10‑11、大豆油3‑4、菠萝冻干粉8‑9、玉米须4‑5、绞股蓝2‑3、丹参1‑2、生地2‑3、凉粉草11‑12、奶粉35‑40、植物乳杆菌10‑11、食盐30‑35、蔗糖25‑30、CaCl₂0.4‑0.5。