食料パテを成形するための方法およびシステム

摘要

互いに緩やかに結びついている食料製品の粒子によって形成される実質的に合着している構造を持った食料塊（５）、例えば、挽肉を有する食料製品から食料パテを成形するための方法において、食料製品が、最初に、供給ホッパー（３）に供給される。該食料製品は、供給ホッパー内で、供給ホッパーの少なくとも１つの排出開口部（８）まで移動し、そこから排出される。供給ホッパーの排出開口部から排出された食料製品は、容積移送式ポンプシステムの少なくとも１つのポンプチャンバー（１２）内に送られる。続いて、ポンプチャンバー内の食料製品は、容積移送式ポンプシステム（２０）によって、ポンプチャンバーの出口開口部に容積式に移送される。該食料製品は、ポンプチャンバーの出口開口部から排出され、次に、食料パテを成形するための複数の型キャビティを持った成形機内に送られる。食料塊が、供給ホッパー内で、排出開口部に移動するとき、そして、食料塊またはその一部分が、供給ホッパーの排出開口部から排出されポンプチャンバー内に送られるときもまた、食料塊の少なくとも一部分の実質的に合着している構造が、実質的に維持される。【選択図】図１