从西瓜皮提取果胶的方法

摘要

本发明公开了从西瓜皮提取果胶的方法，包括以下步骤：（1）清洗搅碎除水；（2）酸磨微粉碎水解：将步骤1中所得原料，按重量比加入2-4倍的水，加酸调整pH至2.0-3.0，置于球磨罐中湿法粉碎0.5-1h得西瓜皮汁液；球磨转速为250-400rpm；（3）离心；（4）脱色浓缩；（5）醇制加工；（6）烘干粉碎过筛得产品果胶。本发明提供了从西瓜皮提取果胶的方法，提高了提取效率和产品纯度，并保证了果胶产品的食用安全性。其特征是利用酸法球磨粉碎替代现有的沸水浴灭酶、酸水解工艺，利用球磨粉碎过程中球体自身碰撞产生的高温灭酶，最后脱色醇制得到产品。

主权项

从西瓜皮提取果胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗搅碎除水：选择新鲜无腐的西瓜皮，清洗去泥土，利用榨汁机搅碎去汁，加入滤渣湿重1‑2倍的水，清洗，过滤去汁；（2）酸磨微粉碎水解：将步骤1中所得原料，按重量比加入2‑4倍的水，加酸调整pH至2.0‑3.0，置于球磨罐中湿法粉碎0.5‑1h得西瓜皮汁液；球磨转速为250‑400rpm；（3）离心：将西瓜皮汁液与球磨分离，按重量比用1倍的水冲洗球，合并汁液，在8000rpm条件下离心15min，得上清液；（4）脱色浓缩：在上清液中加入上清液总重量的0.5%的活性炭，在60℃条件下脱色0.5h，过滤，然后减压浓缩至原体积的20‑30%，得浓缩液；（5）醇制加工：浓缩液中加入浓缩体积的1‑1.5倍的质量浓度为90%的食用乙醇水溶液，搅拌20min，静置2h，过滤，用质量浓度为95%的乙醇冲洗滤饼得固体果胶；（6）烘干粉碎：将固体果胶在70℃下烘干，研磨粉碎过筛得产品果胶；所述步骤（2）中水解所用的酸为白醋；所述步骤（2）中球磨采用星式球磨机。