一种使用自溶工艺生产好氧型单细胞蛋白的方法

摘要

本发明涉及单细胞蛋白加工技术领域，特别是涉及一种使用自溶工艺生产好氧型单细胞蛋白的方法，包括沉淀浓缩步骤、离心脱水步骤、干燥步骤、灭菌步骤和粉碎包装步骤，将离心脱水步骤后获得的78％～85％含水率的物料，经过自溶步骤后进行干燥步骤。本发明工艺及其制成的产品使用了自溶工艺，自溶过程中自溶酶充分分解大分子营养物及细胞壁，通过自溶可以产生较高含量的游离氨基酸、游离核苷酸，同时使得细胞壁多糖被分解，使细胞产生通透性从而确保活性物质可以流出细胞外，从而可以被动物直接吸收利用；采用了离心脱水后进行自溶，即可确保自溶的高效率，也可减少在自溶后的干燥工艺所需去除的水分含量，从而减少了干燥成本。

主权项

一种使用自溶工艺生产好氧型单细胞蛋白的方法，包括沉淀浓缩步骤、离心脱水步骤、干燥步骤、灭菌步骤和粉碎包装步骤，其特征在于将离心脱水步骤后获得的78％～85％含水率的物料，经过自溶步骤后进行干燥步骤，所述的自溶步骤如下：a)自溶设备通过向双螺杆空心桨叶供热进行升温，达到自溶的温度要求，通过设计及调节与进料速度配套的腔体容积，来达到自溶的时间要求；b)所述自溶设备的双螺杆空心桨叶前1/4至1/2分段为加热段，目的是将物料加热至自溶所需温度，剩余分段为保温段，保持物料自溶温度；c)自溶的温度要求为：加热后的物料温度保持在65％～95℃；d)自溶的时间要求为：加热段将物料升温至目标温度的时间应小于30分钟，保温段的自溶时间应在30分钟～360分钟；所述自溶的物料水分要求为：自溶后物料水分含量应不低于70％；所述的灭菌步骤采用微波灭菌。