一种花生蛋白固体饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种花生蛋白固体饮料及其制备方法，该方法按如下步骤进行：a.将低温压榨后的花生粕，在20～25℃下粉碎成80～120目的花生粕粗颗粒；b.向a步骤的花生粕粗颗粒中加入水搅拌，混匀，然后在蒸锅上蒸制30-60分钟；c.将步骤b中蒸熟的花生粕于室温下冷却，然后在40～50℃下干燥至含水为重量5～10%；d.将步骤c的花生粕粗颗粒超微粉碎成≥1200目的超微花生粕粉；e.向d步骤的超微花生粕粉中加入糖，再加入或不加入脱脂奶粉、全脂奶粉、果汁粉、咖啡粉、核桃粉、大豆粉或可可粉，杀菌、包装，得产品。

主权项

一种花生蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于该制备方法按如下步骤进行：a.粗磨：取低温压榨后的花生粕100重量份，在22℃下用RT静音研磨式粉碎机粉碎成粒度为100目的花生粕粗颗粒；b.调湿与蒸制：按照花生粕粗颗粒：水＝1：1.1重量份配比向a步骤的花生粕粗颗粒中加入水搅拌，混匀，然后在蒸锅上蒸制45分钟；c.干燥：将步骤b中蒸熟的花生粕平铺，于室温下冷却至常温，然后在45℃下干燥至含水为重量7%；d. 超微粉碎：将步骤c的花生粕粗颗粒加入到超微粉碎机中，粉碎成粒度为1600目的超微花生粕粉；超微粉碎机工作参数为风机转速1500转/分钟，工作温度为6℃；e. 调配：向d步骤的超微花生粕粉中加入45重量份120目的细白糖，混匀；f. 灭菌、包装：将e步骤的混合物料置于微波炉中，在温度为37℃下杀菌3小时；然后将灭菌后的超微花生粕粉进行无菌包装。