一种低油烤制油条的加工工艺及其烤制的油条

摘要

本发明公开了一种低油烤制油条的加工工艺及其烤制的油条，属于处理面团的方法领域，用以解决现有的炸制油条含油量高、制作时间长的问题。本发明先在油中将油条炸制成半成熟以上，在食用的时候，将包装拆封，放在烤箱中烤制即可，此时烤制得到的油条，含油量较低，更加健康，而且现吃现烤更加方便，同时烤制的油条色香味俱全，较口感较放置很久的炸制油条更优。

主权项

一种低油烤制油条的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)原辅料采购；所述原辅料包括面粉、油、盐、糖、膨松剂和酵母粉；(2)和面；将步骤(1)中所述原辅料和成均匀的面团；(3)醒发：将步骤(2)活好的面团放入盆内醒好；(4)成型：醒发好的面团，切条，将切后等宽的两条叠放做成油条生坯；(5)炸制：将成型好的油条生坯放入油锅中炸制，待到颜色浅黄色时捞出；(6)冷藏：将炸制的油条冷藏；(7)烤制：采用烤箱烤制，达到油条表面金黄、外脆内热为止。