一种健胃消食的米酒豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健胃消食的米酒豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆100-120、米酒280-300、山楂3-4、山药2-3、鸡内金2-3、高良姜1-2、陈皮2-3、桂枝1-2、月桂叶1-2、砂仁2-3、白术1-2、柠檬草1-2、玉米须1-2、黄皮核1-2、余甘子1-2；本发明将大豆与米酒混合磨浆，不但杀死了大豆中的有害成分，也使得制得的豆干含有米酒香味；将多种具有健胃消食功效的中药成分先炒制再加水提取，使得中药成分能够完全提取出来，提高豆干的营养价值。

主权项

一种健胃消食的米酒豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：大豆100‑120、米酒280‑300、山楂3‑4、山药2‑3、鸡内金2‑3、高良姜1‑2、陈皮2‑3、桂枝1‑2、月桂叶1‑2、砂仁2‑3、白术1‑2、柠檬草1‑2、玉米须1‑2、黄皮核1‑2、余甘子1‑2；所述的健胃消食的米酒豆干的制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆用30‑35℃的温水浸泡8‑10小时，捞出洗净沥干，将米酒与2‑3倍纯净水勾兑，再与沥干的大豆混合，送入磨浆机中磨浆，过滤，得到生豆浆；（2）将山楂、鸡内金、陈皮、砂仁洗净、入锅，加入适量麸皮粉，文火炒制25‑30分钟，筛去麸皮粉，炒好的中药与剩余原料混合粉碎，加入12‑14倍水，在65‑70℃下浸泡3‑4小时，煮沸，沸腾30‑34分钟，过滤，得到提取液；（3）将上述生豆浆隔水加热35‑40分钟，过100‑120目滤网，滤液与上述提取液混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干，经包装、灭菌、质检合格后出厂。