一种牦牛肉肉泥的制备方法

摘要

本发明公开了一种牦牛肉肉泥的制备方法。包括如下步骤：（1）将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；（2）在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐；（3）将清洗干净且去皮处理的土豆进行切块并煮熟；（4）将步骤（2）炒熟的肉糜与步骤（3）煮熟的土豆混合并搅拌成糜状，然后进行罐装，经灭菌处理即得所述牦牛肉肉泥。本发明为牦牛肉的利用提供了新的途径；本发明提供的牦牛肉肉泥食用方便，适宜各年龄段人群，尤其适宜小孩和老人。

主权项

一种牦牛肉肉泥的制备方法，包括如下步骤：(1)将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；(2)在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入食醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐；(3)将清洗干净且去皮处理的土豆进行切块并煮熟；(4)将步骤(2)炒熟的肉糜与步骤(3)煮熟的土豆混合并搅拌成糜状，然后进行罐装，经灭菌处理即得所述牦牛肉肉泥；步骤(2)中，所述植物油的加入量为所述肉糜质量的10％～15％；步骤(2)中，将所述植物油加热至90℃～120℃后，向所述植物油中加入所述肉糜；步骤(2)中，所述翻炒的温度为140℃～150℃，所述翻炒的时间为7分钟～8分钟；步骤(2)中，所述食醋、所述料酒、所述酱油、所述白砂糖和所述食盐的加入量分别为所述肉糜质量的2.5～3.5％、3.5～4.5％、2.5～3.5％、1.5～2.5％和2～3％；步骤(4)中，所述炒熟的肉糜与所述煮熟的土豆的质量比为1～2：1。