多肽孕妇营养面条及其生产工艺

摘要

一种多肽孕妇营养面条，由以下重量的组分制成：小麦粉：75～85kg，风味盐：0.05～0.1kg，水：18～22kg，维生素C：10～15g，维生素D2：0.001～0.005g，维生素E：1～2g，维生素B1：0.1～0.5g，维生素B2：0.1～0.5g，维生素B6：0.1～0.5g，维生素B12：0.0001～0.001g，烟酰胺：2～3g，泛酸：0.1～1g，叶酸：0.06～0.1g，生物素：0.01～0.05g，苔菜粉：1～3kg，牛肉粉：2～4kg，虾皮粉：1～2kg，白蘑菇粉：2～3kg，益母草花粉5-8g，玉米肽30-50g，紫薯粉4-5kg。本发明营养丰富，不含有对人体健康和生长有害的物质，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种人体必需的微量元素。

主权项

一种多肽孕妇营养面条，其特征在于，由以下重量的组分制成：小麦粉：75～85kg，风味盐：0.05～0.1kg，水：18～22kg，维生素C：10～15g，维生素D2：0.001～0.005g，维生素E：1～2g，维生素B1：0.1～0.5g，维生素B2：0.1～0.5g，维生素B6：0.1～0.5g，维生素B12：0.0001～0.001g，烟酰胺：2～3g，泛酸：0.1～1g，叶酸：0.06～0.1g，生物素：0.01～0.05g，苔菜粉：1～3kg，牛肉粉：2～4kg，虾皮粉：1～2kg，白蘑菇粉：2～3kg，益母草花粉5‑8g，玉米肽30‑50g，紫薯粉4‑5kg；上述风味盐是由以下重量份数的组分制成：氯化钠50份、氯化钾10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、富硒添加剂2份、蛋白酶0.05份、白术多糖1.5份、蛋白锌0.05份、白茶粉0.5份、姜黄素0.2份；制备方法如下：1)将氯化钠、氯化钾、刺梨汁、甜味肽、富锌添加剂、蛋白酶、白术多糖、蛋白锌、白茶粉及姜黄素按上述配比进行原材料验收、配比；2)将氯化钠、氯化钾、富锌添加剂、蛋白酶、白术多糖、蛋白锌、白茶粉及姜黄素，溶解于去离子水中，升温至85℃，以300r/min的转速搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35％‑45％的溶液；3)待溶液冷却至40℃，在300r/min的转速搅拌下，加入刺梨汁和甜味肽，以300r/min的转速搅拌10分钟后，立即采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为145‑155℃，出风温度为95‑105℃，得颗粒产品；4)将上述颗粒产品进行干燥灭菌，所得产品的水分含量在0.5％以下；5)对上述干燥后的颗粒产品进行筛选，粒度范围在80‑150μm，冷却后制得风味盐。