一种灵芝香蕉饮料

摘要

本发明公开了一种灵芝香蕉饮料，属于饮料加工技术领域，由以下重量份数的组分组成：灵芝浆12-16份、香蕉浆12-48份、柠檬汁0.1-0.3份、白砂糖4-6份；本发明还公开了所述灵芝浆与香蕉浆的制备方法。本发明将香蕉皮与香蕉肉一同高温蒸汽加热后分别制浆酶解并且通过其与灵芝浆、白砂糖、柠檬汁复配，得到一种感官品质好、保健功效强、原料及加工成本低的香蕉饮料新品种，具有极高的市场推广价值。

主权项

一种灵芝香蕉饮料，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：灵芝浆12‑16份、香蕉浆12‑48份、柠檬汁0.1‑0.3份、白砂糖4‑6份；所述灵芝浆的制备方法包括以下步骤：灵芝浆制备步骤一：人工挑选无虫无霉的完整灵芝子实体，清洗去杂后切丁；灵芝浆制备步骤二：用80‑85％vol乙醇低温浸泡灵芝子实体丁1‑2个小时后取出沥干；灵芝浆制备步骤三：用柠檬酸钠溶液冲洗灵芝子实体丁2‑3分钟；灵芝浆制备步骤四：向灵芝子实体丁中添加2‑3倍质量的食盐水溶液打浆处理；灵芝浆制备步骤五：将打浆液在80‑90℃水浴温度条件下搅拌加热2‑3小时后离心取上清液，得到灵芝浆一及灵芝滤渣；灵芝浆制备步骤六：向灵芝滤渣中添加灵芝浆制备步骤四中同样质量的食盐水溶液，在90‑95℃水浴温度条件下搅拌加热1‑2个小时后得到灵芝浆二；灵芝浆制备步骤七：将灵芝浆一与灵芝浆二混合后继续打浆操作后过滤得到灵芝浆；所述香蕉浆的制备方法包括以下步骤：香蕉浆制备步骤一：人工挑选无黑斑无虫眼完好无破损的黄色新鲜香蕉，连皮一起清洗干净，将香蕉头尾切除，以露出香蕉肉即可；香蕉浆制备步骤二：将香蕉放入高压蒸汽锅内高压高温加热10‑15分钟；香蕉浆制备步骤三：加热后立即取出放入冷冻室冻结；香蕉浆制备步骤四：冻结状态下将香蕉皮与香蕉肉分离；香蕉浆制备步骤五：收集香蕉皮，添加香蕉皮重量1‑1.2倍质量的柠檬酸钠溶液，打浆处理；香蕉浆制备步骤六：向香蕉皮打浆液中添加0.1‑0.3％质量的纤维素酶，在50‑55℃水浴条件下加热处理2‑3个小时；香蕉浆制备步骤七：将香蕉皮酶解液过滤得到香蕉皮浆；香蕉浆制备步骤八：收集香蕉肉，切块后添加维生素C水溶液打浆处理；香蕉浆制备步骤九：向香蕉肉打浆液中添加0.2％质量的果胶酶，在45‑50℃温度下酶解反应3‑5个小时；香蕉浆制备步骤十：将香蕉肉浆酶解液过滤得到香蕉肉浆；香蕉浆制备步骤十一：将香蕉皮浆与香蕉肉浆合并后在100℃温度下加热灭酶作用3‑4分钟，得到香蕉浆；所述柠檬汁为新鲜柠檬果肉榨汁得到的柠檬原汁。