| 发明名称 | 味道改善的发酵乳及其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明的课题在于通过在乳糖分解工序的基础上在原料中混合乳清粉，可调节发酵乳的甜味和酸味的平衡，并改善发酵乳的味道。本发明涉及包含在原料乳中混合乳清粉的工序和由乳糖分解酶对原料乳中的乳糖进行分解的工序的发酵乳的制造方法。通过使用本发明的制造方法，即使不使用砂糖等甜味剂，也可获得可适宜吸收且具有新味道的发酵乳。 | ||
| 申请公布号 | CN103338647B | 申请公布日期 | 2015.09.09 |
| 申请号 | CN201280006863.9 | 申请日期 | 2012.03.02 |
| 申请人 | 株式会社明治 | 发明人 | 河合良尚 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京派特恩知识产权代理有限公司 11270 | 代理人 | 徐川;张颖玲 |
| 主权项 | 一种发酵乳的制造方法，包括在原料乳中混合乳清粉的工序和由乳糖分解酶对原料乳中的乳糖进行分解的工序，其中，乳清粉具有65重量％以上且95％重量％以下的乳糖含量和5.0重量％以上且20重量％以下的乳清蛋白质含量，其中，乳清粉以1.0重量％以上且4.0重量％以下混合在原料乳中。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||