一种提高铁观音新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法

摘要

本发明公开了一种提高铁观音新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法，属于茶叶加工技术领域。对铁观音新茶采用微波和远红外复合烘焙后，微波烘焙加热温度为50~60℃，微波频率2450 MHz~4000MHz，间歇加热烘焙2~3h，其后再采用远红外烘焙，远红外加热温度为90~100℃，波长40~100μm，烘焙时间1~2h。经过微波和远红外复合烘焙后的铁观音新茶，香气带花香或炒米香，滋味去除苦涩转鲜醇，品质得到显著改善。

主权项

一种提高铁观音新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法，其特征在于：将铁观音新茶平铺于烘焙容器中，采用微波和远红外复合烘焙后，摊凉，得到铁观音新茶产品；微波烘焙加热的温度为50~60℃，微波频率2450 MHz~4000MHz，加热时间2~3 h；所述的微波烘焙采用间歇加热，加热时间5s，暂停5s，重复循环处理2~3 h；微波烘焙后继续对茶叶进行远红外烘焙，远红外加热温度为90~100℃，波长40~100μm，加热时间1~2 h。