一种以野生刺梨为原料加工刺梨干的方法

摘要

本发明涉及刺梨干技术领域，尤其是一种以野生刺梨为原料加工刺梨干的方法，通过对刺梨进行处理之后，再将其采用营养液进行浸泡处理，进而提高了刺梨干的品质和口感，提高了刺梨干的保健效果，也增强了刺梨干给人体免疫力进行改善的效果，再结合浸泡处理完成之后，再将其进行发酵、揉捻处理，使得刺梨干中的营养价值得到保障和改善，提高了刺梨干的品质和营养，再结合发酵处理完成之后，在锅炉中与白糖和蜂蜜组成的混合料进行煮制处理，进而改善了刺梨干的口感。

主权项

一种以野生刺梨为原料加工刺梨干的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收野生刺梨，选取鲜艳熟透的无病虫害的刺梨鲜果，将刺梨鲜果进行清洗、去刺，再将其切成两半除去其中的刺梨籽，待用；(2)按照重量比加入20‑30％的营养液，并控制温度为30‑40℃浸泡处理20‑30min，再将其置于揉捻机中揉捻处理10‑15min，再将其置于发酵池中控制温度为恒温环境发酵处理1‑3h，再将其放入锅炉中，并向其中加入重量比为12‑14％的白糖和质量比为3‑7％的蜂蜜，并向其中加入白糖重量为2‑3倍的水，并对锅炉进行升温处理，升温温度为由20℃为初始温度，升温速度为2‑3℃/min升温处理至温度为40‑50℃，煮制2‑5h，再将其置于烘干机中，采用温度为40‑45℃烘干处理至含水量为20‑25％，再将其置于温度为80‑90℃的环境中灭菌处理30‑40s，包装，即可获得刺梨干。