一种葡萄籽保健蛋糕的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品的制造方法，具体是涉及一种葡萄籽保健蛋糕的制备方法。该方法制备出来的蛋糕结合了传统蛋糕和葡萄的色香和营养等特性，使制得的葡萄蛋糕兼具二者的色、香、味，尤其是其突出的营养特征。本发明采用的技术方案为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉加入至预先打至发泡的鸡蛋液和白砂糖中经调糊、然后放入烤盘中刷上葡萄籽油进行铺盘、成型、烘烤、冷却和装饰后即得成品。

主权项

一种葡萄籽保健蛋糕的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤为：（1）先把葡萄籽原料进行筛选、除杂、清洗、晾干、磨制，得葡萄籽粉；（2）将葡萄籽粉加入至预先打至发泡的鸡蛋液和白砂糖中经调糊、然后放入烤盘中刷上葡萄籽油进行铺盘、成型、烘烤、冷却和装饰后即得成品；所述的步骤（1）中将葡萄籽磨制成粒度为150目的细粉；所述的葡萄籽粉的添加量为10%‑15%；所述的预先打至发泡的鸡蛋液的制备方法为：用打蛋机将鸡蛋打碎并加入蛋糕油、水和色拉油然后快速搅拌至发泡，体积膨胀至3倍；所述的烘烤时的温度为220度，时间为15‑20min；所述的装饰：用鲜葡萄、葡萄皮、葡萄叶、卷须、巧克力或奶油香精中的一种或多种进行装饰；在调糊过程中加入蛋糕粉、奶油香粉、泡打粉、食盐慢速搅拌。