一种灵芝子实体脆丁果冻的加工方法及其产品

摘要

本发明公开了一种灵芝子实体脆丁果冻的加工方法及其产品，属于食品生产技术领域，本发明加工方法包括以下步骤：A.制备灵芝粗多糖及灵芝脆片；B.制备果冻料液；C.将灵芝脆片与果冻料液经融合处理后制成灵芝脆片果冻。本发明方法提取灵芝子实体中灵芝粗多糖并且添加到果冻料液中，同时对提取后灵芝子实体残渣进行油炸、干燥、破碎处理，制成灵芝脆丁添加到灵芝子实体脆丁果冻中，提高了灵芝子实体的生产利用效率及人体对于灵芝子实体的吸收利用率，同时本发明产品具有良好的口感风味品质及优异的保健功效，开发了灵芝食用及果冻品种新方向，具有极大的市场推广价值。

主权项

一种灵芝子实体脆丁果冻的加工方法，在传统果冻加工过程中添加灵芝粗多糖及灵芝子实体脆丁，其特征在于,包括以下步骤：A.制备灵芝粗多糖及灵芝子实体脆丁：将灵芝子实体清洗切丁后在热水中提取灵芝多糖；提取后过滤收集灵芝子实体丁滤液，减压浓缩、冷冻干燥得到灵芝粗多糖；收集灵芝子实体丁滤渣、将灵芝子实体丁滤渣烘干后放入玉米油中油炸30‑35秒，油炸后离心脱油得到灵芝子实体脆丁；B.制作果冻料液：所述果冻料液包括以下重量份数的组分：水50‑55份、蜂蜜3‑5份、枸杞粉0.1‑0.5份、魔芋胶0.7‑0.9份、柠檬酸0.1‑0.3份、灵芝粗多糖0.1‑0.2份；所述果冻料液制备步骤为：将水煮沸后添加蜂蜜及枸杞粉搅拌均匀、然后加入魔芋胶继续混合均匀、再依次加入柠檬酸及灵芝粗多糖，混合均匀后过滤得到果冻料液；C.将步骤A中制备得到的灵芝子实体脆丁散入果冻料液中，搅拌、填入容器、密封、灭菌制成灵芝子实体脆丁果冻。