一种基于嗅觉指纹信息快速检测超高压果汁品质的方法

摘要

本发明公开了一种基于嗅觉指纹信息快速检测超高压果汁品质的方法。将柑橘去皮，榨汁，过滤，取滤液。将柑橘汁放入到聚丙烯袋，密封，再将整袋聚丙烯袋放入到聚乙烯袋中，同时放入一定量的水，去气泡密封。将样品进行超高压杀菌处理。处理后的柑橘汁，再进行电子鼻快速检测，得到嗅觉指纹信息。电子鼻的检测条件为电子鼻传感器的检测时间为80s，清洗时间为60s，内置泵气体流速为200ml/min，将稳态值作为电子鼻特征值，分别利用逐步判别分析进行定性分析，用随机森林进行建模定性定量分析。本发明便捷、客观、快速对杀菌处理后的果汁定性定量分析，大大改善了果汁品质检测控制的条件，具有便捷、客观、快速等特点。

主权项

一种基于嗅觉指纹信息快速检测超高压果汁品质的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将柑橘表面处理干净，去皮，榨汁，经过滤得到纯浓度的柑橘汁备用；将柑橘汁进行包装后放到超高压容器中，分别采用不同的压力进行超高压处理；将超高压处理后的柑橘汁放于密封容器中，在室温下密封，放置一段时间使密封容器中的顶空气体达到饱和；所述顶空气体即为样品气体；(2)通过电子鼻内置泵将密封容器中的顶空气体吸入电子鼻的传感器阵列通道内，电子鼻传感器与样品气体发生反应产生传感器信号；所述传感器信号是传感器接触样品气体时的电导率G与传感器在经过校准气体时的电导率G₀的比值，即G/G₀；所述电子鼻传感器的检测时间为80s，清洗时间为60s，内置泵气体流速为200ml/min；(3)对超高压处理过的柑橘汁进行理化指标维生素C和pH的检测；柑橘汁的维生素C采用2，6‑二氯靛酚法进行测定；柑橘汁的pH值用pH测试仪在样品溶液中直接进行测定；(4)提取步骤3中传感器稳定时的信号值作为原始数据，采用逐步判别分析对不同压强处理的柑橘汁进行定性分析；通过随机森林建立电子鼻传感器的嗅觉指纹信息与超高压处理后的柑橘汁中的维生素C、pH值的定量预测模型；(5)将待测柑橘汁通过步骤2得到其电子鼻传感器信号，再将传感器信号输入步骤4得到的预测模型中，预测待测柑橘汁的超高压值以及维生素C、pH值，从而达到仅利用电子鼻就能有效预测柑橘汁品质变化的目的。