一种红枣枸杞酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种红枣枸杞酒的制备方法，其以枸杞、红枣、糯米为原料经选料、浸泡、蒸料、发酵、过滤、调配、灌装杀菌等过程制备成红枣枸杞酒。本发明制备的红枣枸杞酒，颜色浅澄红色、橙清透明，口味酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜。

主权项

一种红枣枸杞酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选料：选用无霉烂变质的枸杞、红枣、糯米；(2)浸泡：将糯米用温水浸泡2‐3天，将枸杞、红枣破碎后用清水浸泡至透；(3)蒸料：将浸泡好的糯米蒸熟蒸透，然后快速晾至常温；将晾后的糯米放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞、红枣煮熟，晾至常温，用水浸泡；(4)发酵：将糯米倒入发酵容器中，取干酵母用温水泡透后倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度控制在32‐38℃之间，每隔3小时搅拌1次，2天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵6‐7天后，将浸泡的枸杞、红枣和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀；(5)过滤：将发酵液过滤入坛，加白酒后密封放置阴凉处储存，发酵液与白酒的体积比为4:1；(6)调配：将贮藏半年后的酒液过滤倒出，加食用酒精调配至16‐18度；(7)灌装杀菌：将红枣枸杞酒灌装后水浴杀菌，煮制温度90‐100℃，时间30分钟，制得成品。