一种三文治的生产工艺

摘要

本发明公开了一种三文治的生产工艺，通过取料-滚揉-腌制-灌装-压模-蒸煮冷却杀菌等步骤，具有生产步骤简单，生产的三文治适合人口味，同时又具备快餐特点。

主权项

一种三文治的生产工艺，其特征在于：其步骤如下：1、取料：取猪肉100份、食用盐4份、白砂糖1.2份、三聚磷酸钠0.6份、味精0.3份、异VC钠0.2份、卡拉胶0.3份、双乙酸钠0.05份、高粱红0.03份、亚硝酸钠0.007份、猪肉香精0.2份、分离蛋白3份、淀粉15份、水30份；2、制作：把绞制好的原料肉和配料一起投入滚揉机内真空滚揉2小时静腌3小时之后加入拌料再滚揉30分钟出料，把弄好的料馅放在灌装机内灌装，然后再用磨具压制成型后在夹层锅里煮制，90度120分钟，最后冷却包装入库。