| 发明名称 | 一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法，该品质改良剂组成为：月桂酸单甘酯1～10%、β-环状糊精30～75%和乙醇20～65%。制备方法包括：将所述品质改良剂溶于水中，得到品质改良剂溶液，将米淘洗沥干后投入品质改良剂溶液中浸泡，浸泡完成后直接蒸煮，获得米饭，最后将米饭进行速冻保藏。本发明的品质改良剂可以使速冻方便米饭柔软可口，蓬松不粘连，同时延缓米饭发生老化，并且不会影响米饭本来的口感和风味，提高了方便速冻米饭的综合品质。 | ||
| 申请公布号 | CN103584257B | 申请公布日期 | 2015.09.09 |
| 申请号 | CN201310512937.2 | 申请日期 | 2013.10.25 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 何国庆;黄梅花;陈书攀;崔美林;马莉莎 |
| 分类号 | A23L3/3517(2006.01)I;A23L1/164(2006.01)I | 主分类号 | A23L3/3517(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人 | 胡红娟 |
| 主权项 | 一种利用品质改良剂制备速冻方便米饭的方法，包括：将所述品质改良剂溶于水中，得到品质改良剂溶液，将米淘洗沥干后投入所述品质改良剂溶液中浸泡，浸泡完成后直接蒸煮，获得米饭，最后将米饭进行速冻保藏；以重量百分比计，所述品质改良剂组成为：月桂酸单甘酯1～10％、β‑环状糊精30～75％和乙醇20～65％。 | ||
| 地址 | 310027 浙江省杭州市余杭塘路866号 | ||