| 摘要 |
本発明は、以下のステップを含む、食品の充填物を隔離するための方法であって、食用の成形性材料で最初に形成された少なくとも１つのシェルを提供するステップと；少なくとも１種の脂肪物質を含む少なくとも１つのコーティング層を前記シェル内に塗布して、隔離用内部コーティング層を形成するステップと；前記シェル中に充填物を供給するステップと；少なくとも１種の脂肪物質を含む少なくとも１つの被覆層を充填物上に塗布して、前記隔離用内部コーティング層に結合する連続的な隔離用被覆層を得るステップと；食用の成形性材料を塗布することによって前記シェルを閉鎖するステップとを含み、前記第２のステップ及び前記第４のステップの前に、ほぼ−２５℃〜３０℃程度の温度までの冷却を行うこと並びに前記第５のステップの前に前記型の前記上面を加熱するステップを設けることを特徴とする、食品の充填物を隔離するための方法に関する。 |
