发明名称 |
番茄洋葱汤料 |
摘要 |
本发明涉及番茄洋葱汤料,通过以下制备方法获得,1)配料;2)蒸汽爆破;3)混合;4)甩干;5)烘干;6)包装。本发明采用蒸汽爆破,完成物料的熟化过程,则蒸煮时间大大缩短,能耗下降90%左右;通过采用蒸汽爆破,物料可在蒸汽爆破的过程中将热能转为机械能,将木质素与纤维素分离及支链淀粉溶解,同时还伴随产生膨胀降温的物理过程,从爆前的200~250℃降至室温,不需要进行降温处理,节约了大量的时间和能源,实现了物料加工的连续性。 |
申请公布号 |
CN104872738A |
申请公布日期 |
2015.09.02 |
申请号 |
CN201510207168.4 |
申请日期 |
2013.11.14 |
申请人 |
江苏锦程食品有限公司 |
发明人 |
赵德宽 |
分类号 |
A23L1/39(2006.01)I;A23L1/025(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/39(2006.01)I |
代理机构 |
南京同泽专利事务所(特殊普通合伙) 32245 |
代理人 |
石敏 |
主权项 |
番茄洋葱汤料,其特征在于通过以下制备方法获得:1)配料按重量比:番茄4~6份,洋葱3~5份,香菜1~2份,葱1~2份,胡萝卜丁1~2份;胡椒0.05~0.06份,食盐1~3份, 鸡精0.05~0.06份,蔗糖1~3份,茴香籽0.05~0.06份,生姜0.05~0.06份;2)蒸汽爆破:将步骤1)中 的物料放置在20~30℃的水中浸泡12~24h,然后将浸泡后的物料放入数控全自动汽爆机进行蒸汽爆破,蒸汽爆破的压力是1.7MPa,控制蒸汽爆破装置的蒸汽爆破时的温度是200~250℃,并维压30秒,蒸汽爆破后物料温度为室温;3)甩干:将蒸汽爆破后的物料送进离心机甩干;4)烘干:将离心甩干后的物料放入烘箱进行烘干,处理温度为75±5℃,烘干时间4~8h,使混合后物料含水量为1~7%;5)混合:将烘干后的物料与步骤1)中 的物料进行混合并自然冷却至室温;6)包装。 |
地址 |
225754 江苏省泰州市兴化市垛田镇张庄村 |