一种虾米薄荷香辣酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种虾米薄荷香辣酱，其原料按重量份包括以下组分：虾米45-55份、红辣椒175-185份、薄荷叶9-13份、大豆油85-100份、味精1-1.5份、香葱1-1.5份、生姜0.5-1份、辣椒粉2-3份、胡椒0.5-1份、陈皮0.5-1份、薄荷脑0.1-0.4份、白糖2.5-3.2份、木糖醇0.02-0.08份、食盐1-3.5份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.2-0.9份、5′-肌苷酸二钠0.4-0.8份、5′-鸟苷酸二钠0.4-0.8份。本发明还公开了一种所述虾米薄荷香辣酱的制备方法，制备的虾米薄荷香辣酱嚼劲Q滑，口感凉辣、营养保健。

主权项

一种虾米薄荷香辣酱，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：虾米45‑55份、红辣椒175‑185份、薄荷叶9‑13份、大豆油85‑100份、味精1‑1.5份、香葱1‑1.5份、生姜0.5‑1份、辣椒粉2‑3份、胡椒0.5‑1份、陈皮0.5‑1份、薄荷脑0.1‑0.4份、白糖2.5‑3.2份、木糖醇0.02‑0.08份、食盐1‑3.5份、乙酰化双淀粉己二酸酯0.2‑0.9份、5′‑肌苷酸二钠0.4‑0.8份、5′‑鸟苷酸二钠0.4‑0.8份。