文旦柚麻辣低盐香脆榨菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种文旦柚麻辣低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、豆奶粉3-4、番茄酱5-7、文旦柚8-10、木瓜一个、香堇菜1-2、丁香3-5、丹参2-3、五香粉8-10、辣椒粉10-15、花椒粉10-15、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的文旦柚麻辣低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的文旦柚粒和调料，口味口感俱佳，使用了木瓜使得处理后的文旦柚粒具有抗衰老、嫩肌肤的功效，添加的丹参等多种中草药具有清心除烦、养血安神的功效。

主权项

一种文旦柚麻辣低盐香脆榨菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜菜头300‑400、豆奶粉3‑4、番茄酱5‑7、文旦柚8‑10、木瓜一个、香堇菜1‑2、丁香3‑5、丹参2‑3、五香粉8‑10、辣椒粉10‑15、花椒粉10‑15、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。