一种灵芝发酵果醋的制作方法

摘要

本发明涉及的是一种灵芝发酵果醋的制作方法，其制备方法是：选用灵芝（破壁）70%、小米30%，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液与金珠果汁20%、苹果汁20%、沙棘果汁20%、猕猴桃汁20%、番茄汁20%，混合，（按92%比例配制）取纯净水500kg，加入发酵液4%，混合果汁4%，搅拌均匀，再加入相关辅料，混合均匀，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

主权项

一种灵芝发酵果醋的制作方法，其制备方法是：备料：1、选用破壁灵芝80%、小米20%，采用传统发酵工艺方法，提取发酵液备用； 2、取金珠果汁20%、苹果汁20%、沙棘果汁20%、猕猴桃汁20%、番茄汁20%，混合备用；制作：1、按92%比例配制，取纯净水500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入发酵液4%，混合果汁4%，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、柿子醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入苹果香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。