| 摘要 |
1. Способ изготовления растворимой гранулы кофейного вкусоароматического вещества, включающий объединение высушенного распылением кофейного вкусоароматического вещества с технологическим ароматизатором, полученным в результате реакции Майярда, и карамельным сахаром с образованием тонкодисперсного порошка, суспендирование этого порошка в псевдоожиженном слое и распыление его с водным раствором сахаридного связывающего вещества.2. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой по меньшей мере дисахарид.3. Способ по п. 1, при котором связывающее вещество представляет собой полисахарид, предпочтительно аравийскую или ксантановую камедь.4. Способ по п. 1, при котором концентрация сахарида такова, что его можно распылять, но он не будет агломерировать смесь.5. Способ по п. 3, при котором используют ксантановую камедь, и раствор содержит 0,2-5,0% (масс.), предпочтительно 0,5-1,5%, ксантановой камеди.6. Способ по п.1, при котором дополнительно добавляют высушенную распылением композицию, содержащую по меньшей мере одно вкусоароматическое вещество, инкапсулированное в углеводной матрице, которая характеризуется тем, что она содержит от 40 до 80% (масс.) высокомолекулярного пленкообразующего углевода; от 10 до 30% (масс.) моно-, ди- и трисахаридов; и от 10 до 30% (масс.) мальтодекстрина от общей массы углеводной матрицы.7. Способ по п. 4, при котором высушенная распылением композиция составляет до 50% (масс.) гранулы.8. Кофейное вкусоароматическое вещество, получаемое способом по п. 1.9. Растворимый кофейный порошок на одну порцию, содержащий растворимый кофе и до 50% (масс.) кофейного вкусоароматического вещества по п. 8.10. Коф� |
