一种水晶包面粉及其制备方法

摘要

本发明是一种用于水晶包子的面粉，其原料为小麦颗粒，经特殊加工而成，首先是熬制橘皮，兑入一定量的牛奶及生姜汁，提炼出橘皮的味道再混合芝麻油及蚝油，用于浸染小麦，被浸染的小麦先是水蒸气熏蒸，使得麦粒充分吸水膨胀，再通过适宜的力度挤压产生裂口用于吸收汤汁，烘干后润麦，最后磨粉，这样的面粉比直接加入汤汁再烘干的方式粉体更加细腻，营养不易流失，成分更加均匀，加入的耗油充分吸收，有利于水晶包面皮的制作，产生油亮的光泽，面皮粘度好，不易破损。

主权项

一种水晶包面粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦500~600、牛奶20~30、鸡蛋清8~10、葡萄干12~16、橘皮50~70、紫薯粉30~50、生姜汁8~12、芝麻油4~6、紫菜15~20、耗油10~12、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：焦杜仲12~15、荨麻4~6、地胆头5~8、铁包金6~8、蜂花粉4~6、荷叶8~12、玫瑰花汁8~10、生姜片4~6、淀粉30~40、黄瓜汁10~14和适量的水；制备方法是：混合焦杜仲、荨麻、地胆头、生姜片、铁包金和荷叶，加适量的水润湿表面，通过800W左右的微波熟化6~8min，然后加水至没过物料8~10cm，煎煮70~80min，过滤出汤汁并加入蜂花粉、玫瑰花汁和黄瓜汁，加热浓缩后拌入淀粉调成匀浆，最后烘干并粉碎即可。