利用马面鲀鱼皮制备抗氧化明胶-壳聚糖复合膜的方法

摘要

本发明公开了一种利用马面鲀鱼皮制备抗氧化明胶-壳聚糖复合膜的方法，技术工艺包括马面鲀鱼皮明胶的制备，壳聚糖纳米微球的制备和紫菜抗氧化物的制备，然后将制备的明胶、壳聚糖纳米微球和紫菜抗氧化物制成溶液，并辅以增塑剂制成成膜溶液，最后将调制成功的成膜溶液倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制、干燥、揭膜、制成抗氧化明胶-壳聚糖纳米微球复合可食膜。本发明以马面鲀鱼皮为主要原料，为马面鲀加工下脚料的高值化利用开辟了一条新途径；制备的抗氧化明胶-壳聚糖纳米微球复合可食膜具有显著地抗氧化活性和海藻风味。

主权项

利用马面鲀鱼皮制备抗氧化明胶‑壳聚糖复合膜的方法，其特征在于：按照如下步骤制备：① 马面鲀鱼皮明胶的制备：将马面鲀鱼皮绞碎，按照料液比1 g:10～15 mL加入到1mol/L的NaOH溶液中搅拌5～8 h，用双蒸水洗至中性；然后按照料液比1 g:15～20 mL加入到0.3～0.5%的HCl中，室温浸泡2～3天，每12 h换水一次；最后将处理过的鱼皮匀浆，按照料液比1 g:10～12 mL加入到双蒸水中，于65～70℃动态提取10～12 h，然后于9 000g离心15～20 min，取上清液，浓缩、冻干，得马面鲀鱼皮明胶；② 壳聚糖纳米微球的制备：将壳聚糖按照料液比1g: 80～100 mL加入到1%的冰醋酸溶液中，于室温搅拌过夜使其完全溶解，壳聚糖溶液于0.8 µm滤膜过滤除去不溶性杂质，然后在剧烈搅拌下，按照三磷酸钠与壳聚糖质量比1:2～3将0.4%的三磷酸钠水溶液逐滴加入到壳聚糖溶液中反应45～60 min，于9 000g、4℃离心25～30 min，取沉淀，然后按照料液比1 g:80～100 mL将洗涤后沉淀加入双蒸水中，于0～4℃下超声5～10 min后，冻干得壳聚糖纳米微球；③ 紫菜抗氧化物的制备：将新鲜紫菜组织捣碎后，按照1g:8~10 mL加入75%乙醇于室温下超声提取1.5~2 h，过滤，滤渣重复上述操作2次，合并提取液并用旋转蒸发仪除去溶剂，得固体提取物；固体提取物按照料液比1g:2~3 mL加入到水中，混悬后加入等体积的石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等体积乙酸乙酯萃取三次，将乙酸乙酯萃取溶液用旋转蒸发仪除去溶剂，得紫菜抗氧化物；④ 明胶‑壳聚糖纳米微球复合可食膜成膜溶液的制备：按照料液比1g:25～30 mL将步骤(1)制备的明胶加入到双蒸水中，于40～50℃搅拌60～90 min至明胶完全溶解，然后按照明胶重量的2～3%将步骤(3)制备的紫菜抗氧化物加入到明胶溶液，按照明胶重量的20～25%将增塑剂加入到明胶溶液，于40～50℃搅拌25～30 min；将步骤(2)制备的壳聚糖纳米微球按照料液比1g:15～20 mL加入到双蒸水中，超声10 min，得壳聚糖纳米微球混悬液；在搅拌状态下，将壳聚糖纳米微球混悬液加入到等体积的明胶溶液中，于25～30℃搅拌60～90 min，脱泡，制成成膜溶液；⑤ 复合活性可食性膜的制备：将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在25～30℃相对湿度45～55%下干燥2～3天，脱膜即得马面鲀鱼皮抗氧化明胶‑壳聚糖纳米微球复合可食膜。