一种蓝蛤玉米粥及其生产方法

摘要

本发明属于水产品精深加工领域，具体涉及一种蓝蛤玉米粥及其生产方法。其特征是以蓝蛤肉、玉米、蜂蜜、奶粉、盐、糖、食用玉米油和水为组分，经原料处理、粉碎、均质、配料、杀菌和罐装一系列步骤制备蓝蛤玉米粥。蓝蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，还有益精润脏的作用；玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆和延缓衰老等功能，本发明生产蓝蛤玉米粥的工艺科学、操作简便，且具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。

主权项

一种蓝蛤玉米粥，其特征在于：由蓝蛤肉100～300份、玉米400～600份、蜂蜜20～66份、奶粉0～50份、盐0～1份、糖0～15份、食用玉米油15～20份和适量的水组成，其生产方法为：原料处理：将验收合格的鲜活蓝蛤洗净，清除内脏；同时将玉米打碎成过100目筛的玉米渣，浸泡1h备用；粉碎：将处理后的蓝蛤置于组织捣碎机内搅拌3min，直至蓝蛤肉呈肉糜状；均质：将蓝蛤肉糜加入适量水后，用均质机均质1min；配料熬煮：将蓝蛤肉、玉米渣、蜂蜜、奶粉、食用玉米油、盐、糖以适量的水在100℃条件下煮40‑50min，并不断搅拌，水的添加量根据干物料(蓝蛤肉、玉米、奶粉、盐、糖)的总量而定，最终使配料中水量达到干物料总份数的10～30倍；灭菌：采用121℃，20min杀菌参数进行杀菌；灌装：将得到的粥趁热灌装。