一种连续高效节能的包子加工方法

摘要

本发明涉及一种连续高效节能的包子加工工艺，属于食品发明技术领域。以优质面粉、馅料为原料，经面团调制、和面发酵、一次轧延、二次轧延、分条、分份、输送、擀皮、注馅、成型、蒸熟、冷却、气调包装、贮藏环节加工而成。本发明实现了包子的连续化生产、自动化操作，提高了效率.在包子保藏方面，采用了气调包装，通过调整包装袋内气体的成分比例来达到保鲜的作用，延长了包子的货架期，提高了生产效益。

主权项

一种连续高效节能的包子加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：⑴面团调制：将水和优质面粉按一定比例调制成面团；⑵和面发酵：加入酵母，和面机进行和面发酵；⑶一次轧延：将面团放置在第一组轧延机的前输送带上，启动开关，面团通过输送带输送到轧辊将面团轧成厚度为15mm左右的面带；⑷二次轧延：启动第二组轧延机按钮，面带经过第二道轧延机的一对轧辊，将面带轧成4根直径25mm的面条；⑸分条：启动分条机按钮，分条机将面团通过四条输送带分别传送到分份机；⑹分份：启动分份机按钮，分份机通过四个切断机构将面条切成一定重量的小面块，通过下方的输送带传入倾斜传送带；⑺输送：启动倾斜传送带按钮，倾斜传送带将分份机切好的小面块传送到擀皮机的入料口；⑻擀皮：小面块经过擀皮机的一次纵压和一次横擀动作形成圆片状的包子皮，通过输送带和滑道传到双层输送带；⑼注馅：通过检测传感器和注馅机给每个包子皮注馅，通过检测传感器和加湿器给包子皮进行加湿后由人工成型；所述注馅机内气调保护；⑽成型：由工人手工成型；⑾蒸熟：用蒸包子机蒸熟包子；⑿冷却：蒸熟的包子冷却至常温；⒀气调包装：调节包装袋中的气体组成，使氮气：二氧化碳＝65:35。