一种名优淡水鱼的辐射保鲜方法

摘要

本发明涉及一种淡水鱼的辐射保鲜方法。一种名优淡水鱼的辐射保鲜方法，其特征在于它包括如下步骤：1)名优淡水鱼的预处理：将名优淡水鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏；抹干，真空包装，得到预处理后的淡水鱼；2)辐照，采用下述二种方法之一：①在0℃-5℃低温范围内，将预处理后的淡水鱼使用钴－60γ射线辐照，其剂量率为100-500G_Y/min，辐照吸收剂量为6-9kG_Y；然后0℃-5℃贮藏、运输；②在0℃-5℃低温范围内，将预处理后的淡水鱼使用电子加速器辐照，电子加速器为5兆电子伏特至10兆电子伏特的电子加速器，辐照吸收剂量为6-9kG_Y；然后0℃-5℃贮藏、运输。该方法使辐照味得到大幅减少，使鱼体原有的风味品质得到更好的保护，且保质期长、口感不变。

主权项

一种名优淡水鱼的辐射保鲜方法，其特征在于它包括如下步骤：1)名优淡水鱼的预处理：将名优淡水鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏；抹干，真空包装，得到预处理后的淡水鱼；2)辐照，采用下述二种方法之一：①在0℃‑5℃低温范围内，将预处理后的淡水鱼使用钴－60γ射线辐照，其剂量率为100‑500G_Y/min，辐照吸收剂量为6‑9kG_Y；然后0℃‑5℃贮藏、运输；②在0℃‑5℃低温范围内，将预处理后的淡水鱼使用电子加速器辐照，电子加速器为5兆电子伏特至10兆电子伏特的电子加速器，辐照吸收剂量为6‑9kG_Y；然后0℃‑5℃贮藏、运输。