一种降低氢化油脂反式脂肪酸含量的方法

摘要

本发明提供了一种降低油脂氢化过程反式脂肪酸生成的方法，公开了氢化加工过程向油脂中添加一种可食用外源物质，达到降低氢化油脂中反式脂肪酸含量的目的。该外源物质包括组氨酸和精氨酸。所述外源物质添加浓度很低，为油脂质量的0.001％～0.003％。本发明方法可将降低油脂氢化过程中反式脂肪酸的生成。

主权项

一种降低氢化油脂脂肪酸含量的方法，该方法包括如下步骤：将食用油与氢化催化剂加入反应釜中混合；在反应釜中加入组氨酸或精氨酸；设置高温高压和搅拌速度；将油脂进行氢化反应。