炭黑花生、炭黑腰果及其制备方法

摘要

炭黑花生、炭黑腰果及其制备方法，属于食品加工技术领域，其依次经过原料选择、糖浆水制备、第一次上糖浆、拌料、油炸、第二次上糖浆、冷却、包装等加工步骤，最终包装成成品。本发明制备工艺简单，所制得的炭黑花生或炭黑腰果，口感松脆，且能促进消化，适合各年龄阶层的人食用。

主权项

一种炭黑花生，其特征在于其制备方法依次包括如下步骤：1）原料选择：准备花生、小麦粉、食用油、盐、白砂糖、植物炭黑和水；2）糖浆水制备：按重量配比白砂糖：盐：水=12:1:9，加热将糖和盐溶解，得到糖浆水；3）第一次上糖浆：按重量配比花生：糖浆水=45‑55:22，将花生加入热的糖浆水水中，搅拌均匀，得到糖浆花生；4）拌料：按重量配比小麦粉：植物炭黑=55：0.3‑0.5的比例先将两者混匀，得到混合粉；再将混合粉加入到糖浆花生中，用搅拌机搅拌并混合均匀；5）油炸：将裹上炭黑小麦粉的花生在油温150～200℃的条件下油炸10～20分钟，得到油炸花生；6）第二次上糖浆：在油炸花生上趁热加入糖浆水，混合均匀；7）冷却，包装成成品。